Menu Ampère - 43 €
Entrée, Plat et Dessert


Formule du jardin - 38 €
Entrée - Plat ou Plat - Dessert ou entrée - dessert

Entrées
Royale de foie gras de canard, crème acidulée
Risotto Arborio à la truffe noire, jus de volaille
Velouté d’orties aux saveurs des bois du moment
Salade de homard et pommes rattes aux noisettes, vinaigrette de mirin
Entrée du jour

Plats
Tronçon de Bar rôti, courgettes nouvelles, infusion de noilly-Prat
Barbue à la « plancha », vieux légumes revisités, bouillon de combawa
Longe de veau au poivre d’Indonésie, mousseline de petits pois en cocotte
Canard sauvage caramélisé aux épices, purée de dattes au duo de jus
Plat du jour

Fromages/Desserts

Chèvre affiné de Maître Fabre, Cendré de l’Olivet du Loiret
Ananas au piment de Jamaïque, croustillant d’orange, légèreté de gingembre,
Sorbet kalamansi
Croquant vanille et cannelle, chocolat sur caramel mou, glace de crème cuite à la chicorée
Mandarine et safran en mousse et sorbet, jeux de structure
Dessert du jour


Les menus et formules sont servis uniquement le midi en semaine hors jours fériés.